Alcachofas en relleno

Ingredientes

Ocho alcachofas grandes

200 gramos de carne picada

Cuatro huevos

Cuatro lajas de jamón serrano

Una cebolla

Una pastilla de caldo de carne

Pan rayado, ajo perejil, pimienta, sal y aceite de oliva

Preparación

Para el relleno se baten los huevos y se le añade la carne picada, ajo y perejil finamente picados, pimienta y sal al gusto. Se mezcla todo bien y se le incorpora pan rayado hasat que quede una masa tierna.

Las alcachofas se limpian y se lavan. Para rellenarlas se le abren las hojas por dos o tres sitios y por el centro. En la olla-express se pone un poco de aceite y se sofrie la cebolla bien picada. Cuando casi está lista se le añaden las lajas de jamón. A continuación se incorporan las alcachofas ya rellenas colocándolas hacia arriba y se echa un vaso grande de agua en el que ya se ha disuelto la pastilla de caldo. Tapamos la olla y cuando comienza a moverse la vávula se deja cocer media hora a fuego medio.